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    智能管理 食安保障

    传统食堂存在加工环节不透明、工作流程不规范以及食材来源难保证等弊端,成为食安问题的高发区。对此,智慧食堂提出了全流程一体化的食安问题解决方案,包括供应商管理、进料洗消、食品留样与明厨亮灶四个主要环节。通过打通进料、加工、出品等全流程可追溯保障食品安全,为消费者提供安全、健康的智慧食堂服务。

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    食品安全监管系统场景方案架构

    系统功能
    • 食品安全监管系统
      新鲜保证
      新鲜保证
      品质优先
      品质优先
      农残检测
      农残检测
      智能管理
      智能管理
    • 食品安全监管系统
      分类管理
      分类管理
      菜品留样
      菜品留样
      信息溯源
      信息溯源
      数据汇总
      数据汇总
    智能系统
    • 农残检测系统
      农残检测系统
    • 食品留样系统
      食品留样系统

    方案优势

    • 01
      源头把关、杜绝隐患
      食材来源是食品安全的基本保障。为保障食材供应安全,智慧食堂推出了供应商管理系统,通过设立统一标准将供应商分级分类,建立绩效考评体系,从中筛选合格的供应商进行食材供应。

      食材储存环节是防止食物变质保持营养的关键。智慧食堂基于物联网技术推出了库存管理系统,该系统支持仓库调拨、库存盘点等一系列操作。应用智能秤设备录入食材价格、种类、重量等相关信息,灵活进行出入库盘点,对于储存时间较长可能存在变质风险的食材进行智能预警,实现精准管理。

      农残检测机能有效检测食材中的添加剂、污损以及农药等不适合人体摄入的相关残留物,防止“病从口入”,从源头把关食品安全。
    • 02
      全程溯源、对症下药
      智慧食堂食安管理系统通过食品留样机制可对食安问题进行全环节追溯。食品留样机制包括纸质留样记录以及智能留样柜设备。

      每餐开餐前,全部类型菜品及原材料都需要取份放入留样柜中保存48小时,并进行纸质留样记录。

      一旦出现食品安全问题,食堂管理者可通过消费者用餐记录以及留样记录,对供应商进料以及后厨加工两个方面进行全流程追溯。明晰责任范围进行处理,确保对症下药。

    系统集成,功能丰富

    • 农残检测系统

      农残检测属于云食堂智慧厨房食安管理系统。
      食堂管理者可通过智能系统,实现全方位的食安管理,进一步保证食材餐品的卫生、健康,消除食品安全隐患。
      提升
食材品质
      提升
      食材品质
      降低
食安风险
      降低
      食安风险
      提升
服务品质
      提升
      服务品质
      实时
数据汇总
      实时
      数据汇总
    • 食品留样系统

      食品留样属于云食堂智慧厨房食安管理系统。
      食堂管理者可通过智能系统,实现全方位的食安管理,进一步保证食材餐品的卫生、健康,消除食品安全隐患。
      提供
溯源渠道
      提供
      溯源渠道
      优化
食安管理
      优化
      食安管理
      提升
服务品质
      提升
      服务品质
      实时
数据汇总
      实时
      数据汇总

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